Rujak Kangkung

        Masakan ini adalah masakan khas Kuningan, yang mana terkadang nama Rujak Kangkung ditambahkan kata DADAKAN di belakangnya (karena kangkung di rebus dadakan, ketika ada yang mau beli, seperti mie yang baru direbus pada mie ayam).

          Selain itu, meskipun namanya kangkung, akan tetapi sayur yang terdapat di rujak ini tidak hanya kangkung saja, tetapi juga ada kecambah / taoge, juga timun rebus atau orang Blitar menyebutnya "Blendi". Sekilas mungkin kita akan mengira ini lotek atau pun pecel, ya, jika dilihat dari sayur yang digunakan, akan tetapi jika kita lihat bumbu pada sambal nya, maka ini berbeda dengan sambal pecel.

• Bahan untuk Sambal "Rujak Kangkung"

Cabai merah besar

Cabai merah keriting

Cabai rawit

Tomat Merah

Terasi

Asem jawa

Gula merah

Garam

Air

• Cara Membuatnya

1. Kukus semua bahan sambal kecuali Asem jawa, Gula merah, Garam dan Air
2. Setelah dikukus, angkat, lalu masukkan kedalam ulekan (lemper/layah)
3. Ulek/ Haluskan semua bahan sambal yang sudah dikukus, lalu tambahkan Asem jawa, Gula merah, dangaram secukupnya, haluskan dan aduk hingga rata, lalu tambahkan air secukupnya.
4. Tata semua sayur yang sudah direbus di dalam wadah, siram dengan sambel yang sudah disiapkan
5. Selamat menikmati

Keterangan:

Pada postingan sebelumnya sudah saya utarakan bahwa saya tidak akan memberikan resep dengan takaran- takaran yang akan membingungkan kalian, khususnya cowok, jadi untuk ukuran ataupun takaran cabe dll, sesuaikan dengan selera kalian masing- masing.

Tips:

Untuk kalian yang di kosan ataupun kontrakan maupun asrama mahasiswa, jika kalian tidak memiliki dandang untuk mengukus, kalian bisa mengukus di Magic Com, dengan menggunakan sarangan pengukus-nya. Ataupun jika kalian menginginkan yang lebih segar, bahan sambal bisa dihaluskan secara mentah, tanpa dikukus terlebih dahulu.

Untuk menambahkan aroma segar, berikan sedikit perasan jeruk nipis dalam sambal yang sudah dihaluskan.

Selamat Mencoba :)

Khususnya HALIMAH

*Ini mah gw dah biasa bikin di kosan, tapi ga pake gw kukus, kelamaan. Cuman gw baru tau kalo disono namanye Rujak Kangkung, hahhaha*

Akbar Si Penyulap Rasa

Wonderful Taste

Surabaya 020411